ユウキのビジネス談話

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いまだなくならない飲食業界のブラック化

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お疲れ様です。

なんだかやはり背景にあるのは人手不足なのか?どちらにせよ定休日出勤はダメですよね。会社としてその実態は。

調理師過労死、ミシュラン掲載のフランス料理店に賠償命令 定休日出勤も/b>

大阪市中央区の人気フランス料理店で働いていた調理師の男性(当時33歳)が心疾患で死亡したのは過労が原因だとして、遺族が店側に約9800万円の損害賠償を求めた訴訟で、大阪地裁は21日、約8400万円の支払いを命じた。金地香枝裁判長は、男性の時間外労働が月約250時間に上っていたと認め、過労による免疫力低下が発症の原因だと判断した。

店は格付け本「ミシュランガイド」にも掲載された有名店で、男性は2009年から勤務。12年11月に急性心筋炎を発症し、14年6月に脳出血を起こして亡くなった。店側が安全配慮を怠ったとして、男性の両親と妻が提訴していた。

判決によると、男性は連日午前8時ごろから翌未明まで勤務。週1日の定休日も、予約営業で出勤する場合があった。長時間労働による疲労や睡眠不足で免疫力が低下し、何らかのウイルスに感染して心筋炎を発症したと認定した。

金地裁判長は、店のオーナーシェフは男性が体調不良を訴えても休ませなかったとして、「負担軽減の措置を一切講じず、過失があったのは明らか」と非難。「従業員を増やすなどの措置を取れば、このような事態を避けられた可能性がある」と指摘した。

判決後、男性の妻は取材に「飲食業界には従業員を使い捨てにする感覚が残っている。こんなことが二度と起きないようにしてほしい」と話した。

男性の死亡を巡っては、労働基準監督署が労災と認めなかったが、大阪地裁が19年5月、過労と死亡の因果関係を認めて不認定処分の取り消しを命じた(国が控訴中)。【村松洋】

なんだかわたくしも店名はいいませんが料理人の過酷な労働環境を耳にします。やはり労働基準監督を利用して解決するのって大切です。

ただ労働基準監督署がイコールすべて味方になるとは思わないでください。彼らは労働基準法にしたがって動くものでへたしたら働く企業を壊す敵になることもあります。

だけど飲食店の仕事ってたくさんあるのでほんと経営者はタイムマネジメントを指揮できるか試されますよね。